Il risotto con i gozzi: una prelibatezza della cucina italiana Il risotto è uno dei piatti più iconici e amati della cucina italiana. La sua versatilità e la sua bontà lo hanno reso famoso in tutto il mondo, e ogni regione italiana ha le sue varianti uniche. Una di queste varianti è il risotto con i gozzi, un piatto tradizionale della cucina ligure. I gozzi sono crostacei che vivono sulle coste della Liguria, principalmente nelle acque cristalline del Mar Ligure. Hanno una forma simile a quella dei gamberi, ma sono più piccoli e si distinguono per il loro colore blu intenso. Il loro sapore dolce e delicato li rende perfetti per arricchire il risotto con un tocco di mare. Per preparare il risotto con i gozzi, è necessario avere ingredienti freschi e di alta qualità. Oltre ai gozzi, serviranno riso Carnaroli o Arborio, cipolle, olio doliva, vino bianco secco, brodo di pesce, prezzemolo fresco e sale. Il procedimento è piuttosto semplice ma richiede attenzione e pazienza. Per iniziare, è necessario pulire i gozzi. Questo può essere un compito un po laborioso, ma ne vale la pena per apprezzare appieno il sapore dei crostacei. Una volta puliti, si può procedere con la preparazione del soffritto. In una padella capiente, si fa rosolare la cipolla tritata finemente con un po di olio doliva. Quando la cipolla è dorata, si aggiungono i gozzi e si lasciano cuocere per qualche minuto. A questo punto, si aggiunge il riso e lo si tosta per un paio di minuti, mescolando costantemente. Quindi si sfuma con il vino bianco secco, che darà un tocco di acidità al piatto. Una volta evaporato il vino, si inizia ad aggiungere il brodo di pesce poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. Il risotto richiederà circa 15-20 minuti di cottura, ma è importante assaggiarlo regolarmente per controllare la consistenza e la cottura del riso. Quando il risotto è quasi pronto, si può aggiungere il prezzemolo fresco tritato e regolare di sale. I gozzi avranno rilasciato tutto il loro sapore, arricchendo il piatto con un gusto delicato ma deciso. A questo punto, il risotto con i gozzi è pronto per essere servito. Il risotto con i gozzi è un piatto che merita di essere gustato nella sua semplicità. La delicatezza dei gozzi si sposa perfettamente con la cremosità del riso, creando un connubio di sapori che conquisterà i palati più esigenti. Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena speciale, da gustare in compagnia di amici e familiari. Per concludere, il risotto con i gozzi è una prelibatezza della cucina italiana che vale la pena di provare. La sua semplicità e il suo sapore unico lo rendono un piatto perfetto per celebrare le tradizioni culinarie della Liguria. Se siete amanti del risotto e desiderate provare un piatto diverso e gustoso, il risotto con i gozzi è la scelta ideale.

Risotto ai gò (e gò sta per ghiozzo, un pesce di laguna). Procedimento. Fate bollire le verdure tritate, aggiungete il sale e immergete nel brodo i ghiozzi. Lasciateli sobbollire per circa 40 minuti, scolate il pesce e le verdure e teneteli da parte. Filtrate il brodo da eventuali lische e schiacciate i gozzi in un colino di metallo, in modo da estrarre la polpa ed eliminare solo le pelle e spine.. Ricetta Risotto di gò (ghiozzi) - Rosso in Cucina. RISOTTO DI Gò (GHIOZZI) CONSIGLI. PREPARAZIONE: 20 MINUTI. COTTURA: 20 MINUTI risotto con i gozzi. DIFFICOLTA Tempo di preparazione: 20 MINUTI . in una casseruola, uno scalogno con tre cucchiai di olio, buttare il riso e tostarlo qualche minuto, sfumare con il vino bianco e portare a cottura con il brodo. (circa 18 minuti) Spolverizzare con prezzemolo .. Risotto de Gò - ricetta veneta- Miriam nella Mia Cucina. Risotto de Gò - ricetta veneta-Il risotto de Gò è un piatto umile della laguna veneta . Il Gò conosciuto come Ghiozzo è un pesce povero che si utilizza principalmente in minestre e risotti perchè essendo un pesce piuttosto grasso e ricco di gusto dona al brodo ,con cui si cuoce il riso , un sapore deciso .. Risotto de go ( ghiozzi di laguna) da Dolcipensieri risotto con i gozzi. Un risotto speciale, uno dei migliori che si possano mangiare.Il gò è un pesciolino che vive in laguna, terribilmente pieno di spine.Ed è per questo che di solito, si rinuncia a pulirlo, meglio fare un buon brodo facendolo bollire per circa 30 minuti con sedano carota cipolla, si filtra tutto e vien fuori un brodo che pochi pesci riescono a fare.. Risotto di gò (ghiozzo) | Mercato Ittico Chioggia | ChioggiaPesca. Il risotto di ghiozzo gò è una tipica ricetta di origini veneziane, preparata con questa particolare tipologia di pesce che vive nelle zone lagunari, e che prima veniva utilizzato come merce di scambio di medio valore risotto con i gozzi. Il sapore di tale ricetta sarà ottimo: ecco il procedimento per la preparazione. Ingredienti per quattro porzioni.. Risotto con i goâ€™ (ghiozzi) alla chioggiotta - ilGolosario. PREPARAZIONE risotto con i gozzi